醫學方面指出椰殼活性炭能把抗壞血酸轉化為可逆氧化的脫氫抗壞血酸

醫學方面指出椰殼活性炭能把抗壞血酸轉化為可逆氧化的脫氫抗壞血酸，轉化的程度取決于所選用的碳的類型。很少呈現不可逆氧化。一起還觀察到，可逆氧化的PH在必定程度上取決于所用碳的類型，一般在3.2-4.4的范圍內。脫氫抗壞血酸可用硫化氫再生為抗壞血酸。在處理過程中是氮氣環境中進行時，抗壞血酸被吸附  而不分化。庫恩和格哈德觀察到，用還原劑（如硫化鈉或硫化硫酸鈉）浸漬的碳使抗壞血酸的氧化作用減慢。
    維生素D食用自溶酵母，以漂白土或椰殼活性炭吸附維生素D。用醋酸洗提活性炭上的維生素；而用漂白土時，用氫氧化鋇洗提更有用。
    用吸附劑由乳清制取維生素G提濃物。一種辦法是在低溫下，吸附乳清中的維生素于漂白土上，然后用熱水洗提。漂白土洗出液中的維生素被吸附在活性炭上，得到進一步濃縮，隨后用乙醇苯混合解吸，乙醇苯混合物經過蒸發從維生素提濃物中分離出來。
    用活性炭從糠中得到濃縮達60到90倍的維生素H。辦法的成功取決于某些預處理過程。糖的酸化水溶液提出物和漂白土混合，后者吸附維生素B。把我國和過的濾液烘干，用無水乙醇提取干固體。提出物用水稀釋，并用活性炭處理以吸附維生素H，隨后用丁醇或其它合適的溶劑洗提。